Gastronomijos

Maistas yra pagrindinė sudedamoji dalis, iš Carioca kultūros gobelenas, vaidina svarbų vaidmenį šeimos gyvenime ir socialinės sąveikos ir liudydamas, kad istorinio raidos miestą.


Gastronomijos brangenybės baruose, restoranuose ir vakarienė lentelėse nurodomos turtingą, eksperimentinę ir kultūriškai draugiška visuomenę. I LOVE RIO atskleidžia kai kuriais iš geriausių virtuvės patiekalai restoranuose visame mieste, iš pasiturinčių rajonų į Favela. Istorija ir raida pamatinių Carioca patiekalų skinami nuo kito ir pateikti kartu privilegijuotą viešai know-how ir patarimų.


Rio de Žaneiras nuotraukos

Ištakos, tradicijos ir gastronomijos kultūrą


Rio de Žaneirasdidmiesčių meniu iš esmės yra svarbų vaidmenį, kad miestas suvaidino Brazilijos istoriją, pritraukti ir suvienyti kultūras iš visos šalies ir nuo likusio pasaulio produktas.

Rio de Žaneiras buvo oficiali sostinė imperijoje ir šimtmečius republic, ir ji buvo de facto ekonominis ir kultūrinis kapitalas Brazilijoje didžiąją dalį savo egzistavimą. Kaip, pavyzdžiui, mieste vyko politikų, diplomatų ir autorinius atlyginimus kiekvienas auginantiems kartu įvairių skonių ir gastronomijos norus, įtakojantys vietinės virtuvės.

Panašiai, prekybos rezultatas Rio pasveikino pastovų srautą pirklių, imigrantų, politikų, ir "Voyager iš visur pasaulyje - Šiandien kulinarija Rio yra jų atitinkamus įnašus rezultatas.

Kartu su šiais įtakų, modernus Carioca virtuvė taip pat apima vietinių prieskonių ir receptus, sumaišyti su abiem senovės Afrikos preparatų ir tradicinių portugalų kulinarijos tradicijas. Rezultatas yra tradicinių receptų Taisymas ir įvairių naujų ir unikalių patiekalų kūrimas, su stipriu Europos įtaka.

Vietos įtaka prisidėjo daug vaisių, sėklų, riešutų ir, pavyzdžiui, anakardžių, maniokų, Taro, Tamarind, vyšnių, palmių, jaboticaba, Jambo, ir sapodilla. Afrikiečiai buvo atsakingas už maisto ruošimui kolonijinio Brazilijoje, ir jie pristatė pupelės, būdingiausias nacionalinius patiekalus, Kajenas kelionėms, alyvuogių aliejaus palmių, džiovintos krevetės, Batatai, okra, ir įvairių žolelių, naudojami kvapiosios medžiagos - kai kurie iš šių originalių afrikos receptai vis dar parengta per svarbius vietos minėjimai, pavyzdžiui, Zumbi dos Palmares dieną.

Carioca kulinarija skolingas Portugalijoje dauguma jo pagrindinių Europos receptai mėsos ir jūros gėrybių patiekalai, salotos, sriubos, desertai ir sauso saldainių - Portugalijos stipriai propagavo kviečių ir ryžių su jautiena, aviena, kiauliena, žuvis, sriubos, vaisių vartojimą, ir daržovės.


Per miesto 450 metų gyvavimo žinoma, Rio gyventojai sukūrė nuostabią kulinarijos blyksnius, įtraukiant įtakas skonį ir tekstūrą iš Afrikos ir Europos, pavyzdžiui, Feijoada, menkes ir daug skanių patiekalų iš Northeastearn Brazilijoje, pritaikant juos krūminių virimo ir ingredientų, tokių kaip manijokus ir kokoso. Daugiau pastaraisiais metais įvairiausių tarptautinių kulinarijos kultūrų prigijo, pavyzdžiui, japonų suši, Meksikos empanadas ir Prancūzijos krepo.


Nuo žavus ir linksmas barų, vadinamų botecos "pardavimo komforto maisto, kad high-end eksperimentinės virtuvės, tradicinių Brazilijos plokštelių į egzotiškas tarptautinės virtuvės, yra restoranų visame mieste, kad atitiktų nuotaiką ir gomurio.

Globalizacija, ir neseniai Brazilijos ekonominis bumas dar labiau praturtino užsienio kulinarijos įtakas ir išlaikant savo originalumu, Carioca kulinarija jau gerokai išplėsta, kad apimtų keletą nepaprastai sudėtingus receptus. Šiandienos kulinarija pasiekė tokį svarbą Rio sukelti į iš metinių kulinarijos festivaliuose ir konkursuose, pavyzdžiui, Rio festivalis Gastronomico, kad Degusta Rio, ir iš pasaulių "Pasta Kongreso talpinimas įvairių kūrimą.

Brazilijos virtuvė šiuo metu yra viena iš turtingiausių pasaulyje, ir nors tipiškas regiono patiekalai gali labai skirtis visoje Brazilijos teritorijoje, Rio de Žaneiras Feijoada išsiskiria kartu su "leão Veloso" krevečių sriuba.


Feijoada, Brazilijos nacionalinis patiekalas pasiekė Būdingiausios nacionalinis patiekalas statusą ir tai yra plačiausiai žinomas už Brazilijos ribų ir Brazilijos virtuvė simbolis.


Yra keturios pagrindinės rūšys restoranų Rio de Žaneiras - rodizios, churrascarias, kg, ir "a la carte". Atsižvelgiant į tai, bet maisto rūšis, kiekvienai iš restorano tipo siūlo unikalią Peržiūrėkite mūsų pasiūlymus ir patirtį kelyje patiekalai ir patiko./p>

Rodizios yra labai populiarus objektams, kuriuose fiksuota kaina yra nustatoma ir neriboti kursai tarnavo prie stalo be jokių papildomų mokesčių - gėrimai, kava, ir desertai paprastai imamas atskirai. Rodizios yra tikrai mylimas Rio, ir net reguliariai restoranai gali konvertuoti į rodizios už savaitę pabaigos: iš tiesų, keletas gerai žinomi aukštos klasės restoranai dabar siūlome rodizios per pietų valandas.

Tipinės Rodizio pasiūla apima pica, užkandžiai, makaronų ir mėsos. Be turistų srityse, kaip antai Ipanema ir Copacabana rodizios sušių dabar vis nėra. Rodizios gali svyruoti nuo labai įperkamų ir paprastų Diners labai brangių ir posh restoranų.

Churrascarias esame Rodizio tipo, bet jie specializuojasi aptarnaujant mėsos ir dėl jų ypatingo populiarumo paprastai klasifikuojamos yra jų pačių klasės - šių restoranų padavėjų nuolat ateina į lenteles ir supjaustykite įvairių rūšių mėsos tiesiai į klientų plokštės , Raudona ir žalia popieriaus signalas duodamas klientams signalas padavėjai į palikti arba sustabdyti ateina.

Churrascarias taip pat siūlome švediško stalo, kur klientai gali savitarnos įvairius papildomus patiekalų, pavyzdžiui, daržovių, makaronų, risottos, duonos, sūrių, šaltų, sriubos, ir pagardais. High-end churrascarias taip pat žuvis ir suši ant švediško stalo - veganams, tai galima lydėti jų mėsa mylintis draugų ir mėgautis visą mėsos be valgio tik su patiekalų. High-end churrascarias tarnauti specialias mėsos, pavyzdžiui, triušių ir stručio be papildomo mokesčio, tačiau šie patiekalai gali būti ne meniu ir turi būti konkrečiai paprašė - gėrimai, kava ir desertai niekada įtraukiamų į fiksuotą kainą ir yra paprastai brangūs, palyginti su kursų kainą.

Kilogramų yra restoranų, kur klientai tarnaus ne pagrindinio stalo ir tada pasverti savo plokšteles ir gauti atitinkamai sąskaitose masės. Kilogramus dažnai siūlo "fixo" norma, kuri leidžia neribotą porcijas už fiksuotą kainą - paprastai šis rodiklis nėra aiškiai matomas arba reklamuojami ir turi būti teiravosi apie. Dauguma kilogramų turi pagrindines Churrascaria, taip pat, siūlo gražią įvairių mėsos. Šie gabalai paprastai yra atskirai nuo pagrindinių maisto lenteles ir mėsos supjaustyti ir pasirengę užsisakyti.

High-end kg pat siūlome suši kaip švediškas stalas - be to, jie gali pasiūlyti sashimi lašišos ar tuno, tačiau jie turi būti konkrečiai paprašė ir svertinis atskiras patiekalas, ir yra mokami už didesnę kainą.

A la carte yra tipiškas restoranų, kur patiekalai užsakyti iš fiksuoto meniu - yra daugybė restoranų a-la-carte Rio, aptarnaujančių patiekalų, pradedant nuo tipiškas Brazilijos iki šiuolaikinės Azijos, fusion, etninę, ir veganų.


Kultūriškai įvairi ir vaizduotės "A-la-carte" restoranai kad Line miesto gatvėse yra dar vienas puikus pavyzdys, kaip vietos kūrybingumą. Japonų maistas atvyko su dideliu antplūdžio Japonijos imigrantų 20 amžiaus pradžioje ir jo, nes tapti madinga variantą tarp Cariocas.


Prancūzų virtuvė, visų formų ir daug jos sudėtingumo, taip pat buvo apkabino su plačiai atviromis iki Rio de Žaneirasžmonių rankas. Lietinių restoranų gausu, ir gurmanų Paryžiaus virtuvė galima rasti užeigų į Leblon ir Copacabana.

Daugelis restoranų pasiūlyti patiekalų ir skonių iš viso Brazilijoje, taip pat platesnės Pietų Amerikoje, tarnauja puikūs Peru maisto inkų kilmės. Rio de Žaneiras priėmė kitas kulinarijos tendencijas per metus, su platų stilingų ir išradingi vegetariškų ir veganų restoranų.


Visiškai dėkingi Cariocas "didžiojo giminystės ir meilės maisto ir muzikos, barų ir restoranų Rio paprastai susipina du, teikiant klientams gyvų muzikinių kaip jie valgo. Daugelis barų ir klubų, kad užpakalinio rajonų gatvėse, pavyzdžiui, Lapa pasiūlymas įtaigus samba šou su tradiciniais meniu šalia.


Rio de Žaneiras, turtingas kulinarijos pasaulio kultūrų yra susilieję su žaismingu Tvist, sukurti unikaliai įvairiapusę ir vaizduotės Carioca meniu.

Vadinamas "Feijoada" Brazilijos nacionalinis patiekalas yra juodos pupelių troškinys, kurių sudėtyje yra iki trylikos veislių kiaulienos ir dešrų gabalai, taip pat pasirinktinai daržovių. Daugelis istorikų mano, kad jis kilęs iš troškinius suvartotų Pietų Europoje tuo Portugalijos kolonizacijos metu. Pupelės ir mėsa, troškinti valandas, yra turtingas, kreminės ir unikalus ir restoranų visame mieste konkuruoti gaminti labai smulkiausias pavyzdys šio Brazilijos delikatesas.

Garsus Brazilijos Grilis, vadinamas "churrasco" gimė Brazilijos valstybės Rio Grande do Sul, kai novatorišką galvijų ūkininkas nusprendė grilio mėsos ant medinių iešmų per ugnį, pagardintos išimtinai šiurkščiavilnių druska. Nors vėrinukai dažnai vyko namuose, keptos mėsos restoranai tikrai uždirbo Rio savo šlovės. Toliau Rodizio "(rotacija) sistema yra kas skolina Churrascarias savo unikalų charakterį ir Apeliacinis skundas - nuolatinis srautas sultingi mėsos gabalai būtų patraukti klientų lentelių ir griežinėliais ir prieš jų akis, lydi plačių patiekalų, salotų, pyragaičiai, ir suši.

Portugalai pirmą kartą pristatė viščiukus Brazilijos pradžioje 20-ojo amžiaus ir ankstyvojo Paukštininkystė šalyje buvo žinomas kaip "frango caipira", reiškiančio "kaimiškas vištienos". Šiandien Brazilija yra viena iš didžiausių exporteres vištienos pasaulyje. Visoje Rio, galima rasti įrodymų, kad Cariocas yra gerai išmanantis vištienos virėjai ir vartotojai, ir ištobulino įdarų meną, taip pat kvalifikuotai keptos gabalai. Ėjimo praeities barų ir parduotuvių, gyventojai ir lankytojai yra reguliariai pasitiko turtingas ir Vargina kvapo iešmo kepta sveikais viščiukais.


Rio de Žaneiras turi ilgą istoriją žvejybos, o vienu metu ėjo aukščiausias žvejybos derlius visų valstybių titulą. "Bacalhau" arba Menkės, yra labai populiarus žuvų Brazilijoje, o žodis dabar daroma nuoroda į subtiliai honed nacionalinis patiekalas, puikiai naudojosi per Kalėdas. Bacalhau buvo pristatytas Brazilijoje Portugalijos teismas 19 amžiaus pradžioje.


Įspūdingas skaičius jūros gėrybių patiekalų iš Brazilijos šiaurės rytuose. "Moqueca de Peixe," žuvies troškinys, kad yra kilęs iš vietinių genčių Bahia, tradiciškai virti molio puodą, su kokoso pienu, palmių aliejaus ir pasirinkimas atrankos žuvų. "Acarajé" yra nuostabiai unikalus Afrikos Brazilijos patiekalas pagamintas iš tradicinių juodos akimis pupelės, svogūnai, druska ir palmių aliejaus, pirmasis įrašytas Bahia 1916. Pagalbinės medžiagos yra susukti į kamuolį šiek tiek panašus į Falafel, kuri yra nukirpkite per pusę ir patiekiamas su Balanda įdaru, virtos krevetės, pipirais ir salotų.

Cariocas dievina savo pyragus, saldumynus ir užkandžius, kuriuos galima rasti beveik kiekviename baras, restoranas ir namų mieste. Jie valgė ne iš beveik visi stalai, nuo mažų parduotuvių ties Favela viršuje, iki sudėtingų šampano vakarienės Posh rajono Leblon. Vienas iš labiausiai mylimas iš Brazilijos sūrūs kepiniai yra "coxinha", ašara drop formos, vištienos užpildytas, minkštas pyragai, bandelės, padengtas duonos trupinius, sakė, kad jie kilę iš San Paulas į 19 amžiaus pabaigos. Greta su coxinha, vienas visada rasite platų asortimentą "Pasteis", ar pyragus. Tai yra pripildyta tiek tradiciniais, tiek šiuolaikinių įdarais, įskaitant dažniausiai sūris, kumpis, smulkintą mėsą ir krevetes.

"Brigadeiro" yra archetipinis Brazilijos saldus - nusmukęs svečias kiekviena šalis ir populiarus gydytis Cariocas "spintos. Tai minkštas ir atlaidi triufelis suformuotas sutirštinto pieno, šokolado ir sviesto, padengtas drožlių. Pavadinimas reiškia "brigados", kaip duoklė brigados Eduardo Gomes kuris bėgo Respublikos Prezidento 1946 saldžių ir pikantiškų užkandžių daugeliu būdų Brazilijos dietos kuokštelinių ir kažkas, kad Cariocas jaučiasi labai didžiuojamės apie.


Kiekvienas apsilankymą Rio de Žaneiras bus sutiktas Vargina "caipirinha" - garsaus Brazilijos kokteilis pagamintas iš citrinų, smulkinto ledo, cukraus ir "Cachaça," a cukranendrių spirito. Taip pat yra skanus vingių klasika, naudojant degtinę vietoj Cachaça ir pasiflorų kivi arba mango vietoj citrina.


Brazilijos vaisių aukas keletas saldžiausias ir labiausiai sultingi visame pasaulyje. Vadinamas "sucos", yra didžiulis įvairių šviežiai pagamintų vaisių sulčių pasiūla Rio: nuo tradicinės oranžinės ir "Apple", kad daugiau atogrąžų variantų gvajavos, papajų, mangų ir duonvaisių. Vaisių sultys yra labai populiarus komponentas Carioca mitybą ir gyvenimo būdą. Kokosų vanduo yra Rio gyventojų numylėtinis, ir gali būti perkamos iš bet pakrantės kioskas arba gatvės pardavėjas.

"Acai" yra švenčiama atogrąžų "super maistas", kuris gali būti vartojamas įvairių formų, įskaitant sulčių, kokteilius ir šerbetai skaičius - Dažnai apibarstyti su saldžiu ir traškus GRANOLA, bananų, braškių ir medumi.

Nesvarbu, maisto produktas ar proga, alus buvo žymus objektas gėrimas Rio ilgą laiką, kur pirmieji įrašai apie jo vartojimo datuojamas 17 amžiuje. Šiandien, ne visi didelių socialinių renginių, gatvės partijų ir buzzing kvadratų, gatvės pardavėjų parduoti skardines ir butelius iš didelių, nešiojamų ledo dėžės ir vietinių stendų. Tradiciškai tokia pat svarbi kaip alaus padaryti, taigi yra jos temperaure: šaltesnis, tuo geriau!